Peter Wagner: Das große Buch vom Fisch
Das Standardwerk für die moderne Fischküche mit mehr als 200 Seiten Warenkunde, Lexikon und Küchenpraxis und mehr als 200 kreativen Rezepten! Fisch ist aus einer ausgewogenen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Wer nicht nur im Restaurant kreative Fisch- und Meeresfrüchtegerichte essen will, der kann nun auch selbst den Kochlöffel schwingen. 360 Seiten Fisch-Wissen sorgen dafür, dass […]
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: 111 Gemüsetipps
Seit mehr als 40 Jahren haben sich Martina Meuth und Bernd Neuner-Dudenhofer mit Gemüse befasst, ob als Fernsehköche oder Journalisten. In der WDR-Sendung „KOCHEN MIT MARTINA UND MORITZ“ präsentieren sie seit über drei Jahrzehnten leckere Gerichte zum Nachkochen und Genießen. Und da sie auf dem Land leben – großer Gemüsegarten inklusive –, spielt in ihrer […]
Anja Tanas: Alles über Salz
Die ungeheuere Wirkung der richtigen Prise
Wir lieben Salz, wir fürchten Salz. Für Körper und Wohlbefinden ist der weiße Stoff elementar. Ohne Salz wären wir manchmal aggressiver, manchmal lethargischer. Die richtige Dosis hat Einfluss auf unser Glücksempfinden und entscheidet darüber, ob Salz zum Risikofaktor oder zum Heilmittel wird. Ist ein hoher Salzkonsum verantwortlich für Osteoporose und Demenz? Oder ist Salzmangel gar […]
Stefanie Hiekmann und Thomas Vilgis: Aromenspiele: Wahres Gaumenglück durch perfektes Foodpairing
Erfahren Zutaten raffiniert kombinieren und mit dem gewissen Wow-Effekt auf den Teller bringen – genau darum geht es beim Foodpairing. Erfahren Sie, was Foodpairing bedeutet, wie es sich in der Küchenpraxis umsetzen lässt und lernen Sie die Geheimrezepte von Profis wie Sven Elverfeld und Nils Henkel kennen. Mit ausführlichem Theorieteil vom Foodpairing-Papst Thomas Vilgis und […]
Angelika Ilies, Jürgen Vormann:
Expresskochen Säure-Basen
Wie gelingt eine gesunde, basische Ernährung in einem eng getakteten Alltag? Von Buchweizen-Pancakes, über Auberginen-Döner bis hin zu Lammfilets mit Fenchel-Oliven-Gemüse – der GU-Ratgeber „Expresskochen Säure-Basen – Schnelle basische Rezepte für jeden Tag“ liefert viele Vorschläge. Ganz gleich zu welcher Tageszeit, ob als Frühstück, Snack oder Hauptspeise – alle Gerichte erfordern maximal 30 Minuten Arbeitszeit. […]
Susanna Bingemer: Fette Helden –
von Avocado bis Walnussöl:
Schlank & fit mit den Top 15
Fett ist nicht per se böse und wird auch nicht automatisch zu Hüftspeck, das hat sich inzwischen schon herumgesprochen. Dennoch herrscht noch einige Verwirrung rund um diesen lebenswichtigen Stoff. Basierend auf aktuellen Studien und Erkenntnissen informiert dieser GU-Ratgeber klar und einfach: Welche Fette sind gesund, welche nicht und warum? Mit welchen Fetten kann ich sogar […]
Gerd Wolfgang Sievers: Fleisch einkochen
Kult-Konserven mit fleischlichen Genüssen Früher Vorrat, heute Delikatesse: Alte Einweckmethoden für Fleisch werden dem Vergessen entrissen, neu interpretiert und damit für jedermann nachkochbar. Erstmals widmet sich ein Buch ausschließlich der Frage, wie man Fleisch am besten einkocht und damit konserviert. Viele der traditionsreichen Methoden zum Haltbarmachen, die früher hauptsächlich dazu dienten, Vorräte für die langen […]
Angelika Ilies, ZS-Team:
Das große No Carb-Kochbuch:
Die besten 100 Rezepte, um Kohlenhydrate zu vermeiden
Zum Frühstück gab’s schon Croissant und mittags Pasta? Wer mit seinem Appetit auf Süßkram, Obst und Mehlprodukte ein bisschen über das Ziel hinausgeschossen ist, für den sind No-Carb-Gerichte genau das Richtige: Denn mit einem Minimum an Kohlenhydraten lässt sich das persönliche Kohlenhydrat-Konto (und das schlechte Gewissen gleich mit) ausgleichen – und als positver Nebeneffekt wird […]
Matthias Biehler: Vitamin V. Lehrbuch der Vegetarischen und Veganen Küche
Ein Lehrbuch für vegetarische und vegane Küche? Unbedingt! Mit »Vitamin V« schließt Koch, Autor und Herausgeber Matthias Biehler eine Lücke im Bereich der Kochausbildung und somit auch für ambitionierte Hobbyköche. Oft wird der Bereich des vegetarischen oder veganen Essens in der Ausbildung noch durch das Weglassen der klassischen Hauptkomponente – Fisch, Fleisch, Geflügel – gedacht. […]
Bettina Matthaei: Workshop Würzen
Gewürz-Know-how für Einsteiger und Profis mit über 200 raffiniert einfachen Rezepten Workshop ist, wenn man hinterher weiß, wie’s geht Kann man Gewürze überhaupt in Bildern und Texten beschreiben? Oder den perfekten Umgang damit? Eindeutig ja, man kann, jedenfalls wenn man wie Bettina Matthaei jahrzehntelange Erfahrung mit Gewürzen und Workshops hat und dann noch eine Gewürzmanufaktur […]