Osteoporose verstehen und mit Ernährung aktiv vorbeugen.
Knochendichte durch Ernährung verbessern?
Einfach und genussvoll möglich!
Rund 6 Millionen Deutsche leiden an Osteoporose. Die gute Nachricht: mit der richtigen Ernährung kann der Verlauf der Krankheit gemildert bzw. gestoppt und die Lebensqualität so deutlich verbessert werden. Das Expertenduo Samuel Kochenburger, Ernährungswissenschaftler, Ernährungsmediziner und Osteoporose-Experte, und Bettina Matthaei, erfahrene Rezeptautorin, zeigt, dass es dabei nicht nur auf Kalzium ankommt! Mit „Richtig essen bei Osteoporose“ präsentieren die beiden einen Mix aus fundiertem Wissen und köstlichen Rezepten, die Knochen und Muskeln stärken und den Hormonhaushalt ins Gleichgewicht bringen. Statt Verboten gibt es schmackhafte Gerichte voller ausgewählter Nährstoffe – alltagstauglich, einfach, abwechslungsreich.
• Osteoporose verstehen – die stille Krankheit, die oft zu spät erkannt wird
• Faktencheck Osteoporose – Irrtümer und Mythen rund um die Volkskrankheit
• Knochenstark essen – was Ernährung wirklich leisten kann
• Was neben der Ernährung wirklich zählt – von Bewegung bis Medikamente
• Großer Rezeptteil mit knochenstärkenden, ausgewogenen Rezepten für den ganzen Tag – von Frühstück über Salate, Suppen, Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch/vegan bis hin zu Proteinshakes und Snacks
Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die mit der richtigen Ernährung aktiv ihre Knochengesundheit fördern und ihre Knochendichte nachweislich verbessern wollen!
Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Hardcover: 208 Seiten
ISBN: 978-3833899584
Rezept aus dem Buch: besonders eiweißreich und besonders calciumreich
Zucchini-Spaghetti mit Hähnchenstreifen in Frischkäse-Sauce
2-3 feste Zucchini, ca. 300 g
250 g Hähnchenbrutfilet oder Hähnchenbrust-Innenfilets
½ kleines Bund glatte Petersilie
1 EL Oliven- oder Rapsöl
Salz I schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
200 g leichter Frischkäse (16%)
Cayennepfeffer
1 TL Delikatess-Paprika
½ kleines Bund glatte Petersilie
Für 2 Personen | 25 Min. Zubereitung
Pro Person ca. 488 kcal, 30 g F, 47 g EW, 7 g KH, 2 g B, 443 mg Calcium
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu ‚Spaghetti‘ schneiden und diese auf ca. 5 cm Länge kürzen. (Alternativ mit dem Sparschäler ‚Bandnudeln’ von den Zucchini abziehen).
Das Fleisch in kleinfinger-große Steifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten 1 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen, aufkochen und den Frischkäse einrühren. Die Sauce mit Cayennepfeffer und Paprika würzen und 2 Min. köcheln.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
Die Zucchini-‚Nudeln‘ in der Sauce unter gelegentlichem Rühren in 2-3 Min. bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini-Spaghetti in 2 vorgewärmte Schalen verteilen und mit der Petersilie bestreut servieren.