Der Profikoch und Ingenieur schreibt über Food-Themen und entwickelt Rezepte. Bekannt wurde Hans Gerlach als Food-Kolumnist und als Autor preisgekrönter Kochbücher. Außerdem fotografiert und filmt er sehr erfolgreich alles, was mit Kochen und Essen zu tun hat. Ein Schwerpunkt sind dabei humorvolle Stop-Motion-Foodvideos. Dazu verfasst er oft die passenden Texte: vor allem seine wöchentlichen Online-Kolumnen für das Magazin der Süddeutschen Zeitung finden sehr viele Leser – und Zuschauer, denn zu jedem Text gehört auch ein kleines Video.
Nach einer Kochlehre sammelte Hans Gerlach reichlich Erfahrungen als Koch in Zwei- und Drei-Sterne-Restaurants, studierte Architektur und spezialisierte sich schließlich mit seinem Team auf die Entwicklung von gleichzeitig einfachen und raffinierten Rezepten, den Entwurf von kulinarischen Produkten, Beratung von Restaurants bei der Menüentwicklung, Foodfotografie und Video.
Zusammen mit der Autorin Susanna Bingemer betreibt er das Büro foodundtext in München. Dazu gehören die foodundtext studios für Film und Fotografie mit großer Versuchsküche für Produkt- und Rezeptentwicklung. Die beiden arbeiten für Werbe- und PR-Kunden, genauso wie für Zeitschriften und Verlage. Dabei spielt die Content-Produktion für Web und Social Media eine wichtige Rolle.
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