Auf Einladung des Osnabrücker Stadtmarketings kamen im August mehrere Mitglieder unseres Netzwerks zu einer kulinarischen Pressereise in Osnabrück zusammen. Drei Tage lang ging es durch Restaurants, einen Küchengarten und die Osnabrücker Altstadt, mit viel Gelegenheit für Austausch und neue Eindrücke.
Organisiert und begleitet wurde die Reise von FEC-Mitglied und Osnabrückerin Stefanie Hiekmann. Mit dabei waren aus dem Food Editors Club außerdem Benjamin Ernst, Stevan Paul und Inga Pfannebecker.
Von französischer Küche bis zum eigenen Küchengarten
Erste Station war das Margaux, Vorspeisenrestaurant und Weinbar mit französisch geprägter Küche unter der Leitung von Küchenchef Frederic Rumpenhorst. Zum Auftakt gab es ein Sharing-Menü mit Weinbegleitung.
Am nächsten Tag besuchten wir den neu angelegten Küchengarten des Restaurants IKO. Küchenchef Tom Elstermeyer und sein Team erläuterten ihre Küchenphilosophie und zeigten, wie sie regionale Produkte mit asiatischen und südamerikanischen Einflüssen verbinden. Erntefrische Kräuter aus dem Garten, z.B. Shiso, vietnamesischer Koriander und Thai-Basilikum, landeten anschließend in Drinks und kleinen Gerichten vom Grill.
Am Abend folgte das Sternemenü im IKO. Die kreative Handschrift des Restaurants zeigt sich dabei nicht nur auf dem Teller: Ein Großteil des Geschirrs ist selbst getöpfert.
Persönliche Begegnungen und Fine Dining
Der nächste Morgen führte uns in die Osnabrücker Altstadtwohnung von Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner. Bei Kaffee, Champagner und Rote-Bete-Gazpacho blieb Zeit für Gespräche über aktuelle Entwicklungen in der Gastro-Szene, seine Restaurants „La Vie by Thomas Bühner“ in Düsseldorf und Taipeh, seine Pläne zur Entwicklung eines gastronomischen Konzepts für das Hotel zur Post in seinem Heimatort Riesenbeck und persönlichen Austausch.
Zum kulinarischen Abschluss ging es ins Kesselhaus. Gastgeberin Thayarni Garthoff, der neue Küchenchef Constantin Krauß und sein Team empfingen uns mit einem Fine-Dining-Menü. Krauß war zuvor Souschef bei Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling und prägt nun die Küche des Kesselhauses mit seinem Kochstil, den er als „zeitgemäße Klassik“ beschreibt.
Osnabrück abseits der Restauranttische
Auch abseits der Restaurants lernten wir die Stadt kennen. Unsere Unterkunft war das traditionsreiche Romantik Hotel Walhalla mitten in der Altstadt. Ein geführter Spaziergang durch die historische Innenstadt führte uns unter anderem zum Osnabrücker Abendmarkt, wo wir bei einem frisch gezapften Bier von der Hausbrauerei Rampendahl mehr über die Gastroszene der Stadt erfuhren.
Eine ganz andere Seite der Stadt zeigte das Modehaus L&T: Im Untergeschoss rauscht mit der Hasewelle eine Indoor-Surfwelle mitten durch das Haus. Dazu kommen eine eigene Konditorei und Gastronomie sowie eine Dachterrasse, auf der wir herzhafte Häppchen und kleine Törtchen mit Blick über Osnabrück probieren konnten.
Was von drei Tagen Osnabrück bleibt
Die Pressereise zeigte unterschiedliche Seiten der Osnabrücker Gastronomie und brachte Mitglieder unseres Vereins für drei Tage zusammen. Zeit, um Kontakte zu vertiefen, Erfahrungen auszutauschen und gemeinsam neue Food-Themen und Menschen kennenzulernen.
Noch mehr Lust auf Osnabrück?
Einen ausführlichen Reisebericht von Stevan Paul mit weiteren Eindrücken und allen Gerichten gibt es hier
Einen Beitrag der Organisatorin Stefanie Hiekmann zur Pressereise gibt es hier
Allgemeine Infos über Osnabrück und aktuelle Veranstaltungshinweise gibt es hier
Text: Inga Pfannebecker
Fotos: ©mO. Marketing Osnabrück GmbH, ©Inga Pfannebecker , ©Stevan Paul