Drunter & Drüber feiert das Brot und seine Aufstriche! Das raffinierte
Wendebuch widmet beiden Themen jeweils eine Buchhälfte mit je 50 Rezepten.
In „Drunter“ gibt es Sauerteig- und Hefebrote, feine Teilchen, Regionales wie
Franzbrötchen oder Internationales wie spanische Ensaimadas zu entdecken.
„Drüber“ bietet süße und herzhafte Aufstriche, die schnell gerührt oder liebevoll
eingemacht werden – von Rilette über Coleslaw bis hin zu ungewöhnlichen
Konfitüren oder Schokocremes. Wunderbar fotografiert von Wolfgang Kowall,
modern verpackt von Daniel Weiss ist Drunter & Drüber ein wunderschönes
Buch zum Blättern, Schwelgen und natürlich für die Küche!

Karen Schulz & Maren Jahnke: Drunter & Drüber. Das Brotbackbuch &
das Aufstrichbuch. Umschau Verlag, 2011, 208 Seiten, 29,90 €.

Spitzenkoch Hans Gerlach verrät, wie man hochwertig und zugleich sparsam
kochen kann und zeigt in 70 leckeren Rezepten, wie gut günstig schmeckt.
Denn Genießen muss nicht teuer sein. Sein Motto: mehr Geschmack für
weniger Geld. Ob gekonnte Resteverwertung (ja, Radieschenblätter schmecken
gekocht und püriert angenehm nussig!), Effizienz durch große Mengen,
Ausnutzen der jahreszeitlichen Vorteile oder selbst gesammelte
Wildkräuter – er weiß, wie man den Gaumen verwöhnen und Gäste
beeindrucken kann, ohne dabei arm zu werden. Ergebnis sind Rezepte
für beispielsweise Graupen-Gazpacho, Kürbis-Rote-Beete-Salat mit
Meerrettichsalsa oder Blumenkohl-Linsen-Curry. Ungewöhnlich,
nicht sonderlich kompliziert in der Zubereitung und sehr lecker.

Hans Gerlach, Kochen fast ohne Geld , Mosaik bei Goldmann,
173 Seiten, 19,99 €.